YER ELMASI YEMEĞİ

Evde o kadar çok yer elması vardı ki yemeğini  yapmaya karar verdim. Yemekte biraz toprak kokusu vardı, sanırım içine portakal yada mandalina suyu koymak bu sorunu çözer diye düşünüyorum. Değişik bir lezzet arayanlara..

MALZEMELER:

1- 1 kg. yer elması

2- 2 adet orta boy havuç

3- 1 su bardağı haşlanmış nohut 

4- 1 orta boy soğan 

5- 1 su bardağı portakal ya da mandalina suyu

6- 2 yemek kaşığı zeytinyağı

7- tuz ve su

YAPILIŞI:

Soğanı ince ince doğrayıp zeytinyağı ile kavuralım. Üzerine doğradığımız havuçları ve yer elmalarını atalım, tuz ve portakal suyunu ekleyip tenceremize en üstteki malzemelerin seviyesine kadar gelecek şekilde su ile doldurup yemeğin altını açalım, kaynadıktan sonra nohutu ekleyip altını kısalım, havuçlar piştiğinde yemeğimiz hazır.

Afiyet olsun:)

D BÖREK

Yolda atıştırmalık tuzlu ve hafif ne yapabilirim diye düşünürken aklıma D börek geldi. Biraz zaman istiyor ama oldukça lezzetli. Ispanaklı ve kaşar peynirli yaptım. Kaşar peynirlinin tarifini vereyim sıcakken nefis bir tat..

MALZEMELER:

1- 2 su bardağı kepekli un
2- 2 su bardağı beyaz un
3- 1 paket kuru maya
4- 1 tatlı kaşığı tuz
5- rendelenmiş kaşar
6- 1 bardak ılık süt
7- su

YAPILIŞI:


Unları, tuzu, mayayı ve sütü bir kaba koyup ele yapışmayacak şekilde su ekleyip yoğuralım. Hamurumuzun etrafını sarıp, sıcak biryerde 1 saat kadar bekletelim. Mayalanmış hamurumuzu pinpon topu büyüklüğünde bezeler yapıp bu bezeleri daire biçiminde açıp dairenin yarısına rendelenmiş kaşarları koyup diğer yarısını üzerine kapatalım. Uçlarını parmak uçlarımızla bastırıp ısınmış bir teflon tavada arkalı önlü pişirelim.
Afiyet olsun:)

YOĞURTLU BROKOLİ

Brokoli; beta karoten, B1 ve C vitamini, kalsiyum, potasyum, selenyum, demir ve folik asit içerir. Yoğurt demir emilimini azalttığı için çok sık yoğurtlu yapmak yerine limon sıkarak tüketmeliyiz. Haftada bir kez brokoli haşlayıp limon sıkarak tüketiyoruz, sıkıldığımız için bu hafta değişiklik yaptım..

MALZEMELER:

1- yarım kilo brokoli

2- 1 kase yoğurt

3- 1 diş sarımsak

4- tuz ve sumak

YAPILIŞI:

Brokolileri tuzlu suda haşlayıp soğuttuktan sonra üzerine sarımsaklı yoğurt döküp, sumakla süsleyelim.

Afiyet olsun:)

TOĞGA ÇORBASI

Adanada tarhana çorbası  dövme (aşurelik buğday), yoğurt, nohut karışımı kurutularak yapılır. Kışın tarhana bittiğinde evlerde toğga çorbası yapımı başlar. Bence tarhana çorbasından daha lezzetli ve yapımı da daha kolay.
Aşure dönemi başlamışken bende bu çorbadan yaptım ve yayınlıyorum..

MALZEMELER:

1- 1 çay bardağı aşurelik buğday
2- 1 su bardağı yoğurt
3- 1 yemek kaşığı un
4- 1 tatlı kaşığı salça
5- 1 çay kaşığı nane
6- 2 kaşık sıvıyağ (tereyağ da olabilir)
7- 2 diş sarımsak
8- tuz

YAPILIŞI:

Aşurelik buğdayları kaynayan suya ekleyip 30 dakika haşlayalım. Ocaktan indirip biraz soğuttuktan sonra bir kasede karıştırdığımız un ve yoğurt karışımın tencereye döküp bir miktar su ekleyip, tekrar açtığımız ocakta kaynayana kadar karıştıralım. Kaynadıktan sonra bir tavada sarımsakları yağda hafif kızarttıktan sonra üzerine salça ve naneyi ekleyip bu karışımı tencereye dökelim, tuzunu da atıp 15 dakika daha ara ara karıştırıp pişirelim. Çorbamız sunuma hazır..
Afiyet olsun:)

ETLİ PİRİNÇ PİLAVI

Eşim pirinç pilavını pek sevmez, onun sevebileceği şekilde annemin bir tarifi aklıma geldi  ve dün yaptım.
Daha önce arkadaşlarıma da yapmıştım. Herkesten tam puan aldı, tavsiye ederim..

MALZEMELER:

1- 250 gram yağsız dana eti

2- 1 nescafe fincanı pirinç

3- 2-3 adet kırmızı biber 

4- 2 nescafe fincanı sıcak su

5- 2 yemek kaşığı zeytinyağı

6- 1 yemek kaşığı sıvıyağ

7- tuz ve kimyon

YAPILIŞI:

Dana etini küçük küçük doğrayıp bir tencerede kendi suyunu çekene kadar pişirelim üzerine zeytinyağı ve sıvıyağı ilave edip 2-3 dakika kavurduktan sonra küçük küçük doğradığımız kırmızı biberleri ilave edip 3-4 dakika daha kavuralım. İyice yıkadığımız pirinçleri tencereye koyup 2-3 dakika karıştırdıktan sonra 1 çay kaşığı tuz,  bir tutam kimyon ve suyu ilave edip suyunu çekene kadar pişirelim.

Afiyet olsun:))

ÇİKOLATA TOPLARI (PETİBÖR BİSKÜVİLİ)

İkramlıklardan en çok beğendiklerimden birisi ama çikolata alerjimden dolayı tadına bakamıyorum.
Fotoğraf çekmekte biraz geciktim. 2 gün önce yapmıştım ama bir türlü fırsat bulamadım, ilk gün daha canlı görünüyordu:))

MALZEMELER:

1- 1 paket çikolata sosu

2- Sosu hazırlamak için 500 ml. süt

3- 2 paket petibör bisküvi

4- fındık veya hindistan cevizi

YAPILIŞI:

Çikolata sosunu hazırlayıp içine 2 paket petibör bisküviyi kırıp karıştıralım. Elimizde yuvarladığımız topları (elimize su sürerek toplarımızı daha kolay yuvarlayabiliriz) bir kaba koyduğumuz hindistan cevizine veya fındığa  bulayarak, buzdolabında kapalı bir kapta 1 saat bekletirsek sunuma hazır olur.

Afiyet olsun:)    

ÇİÇEK DOLMASI

Aslında ilk tariflerimden birisi olacaktı nedense yayınlamayı hep erteledim. Unutmadan yayınlayayım:))

Zahmetli bir yemek özelliklede çiçeklerin içini temizlemek ama eşim o kadar çok seviyor ki bu sene 3 kez yaptım. 

MALZEMELER:

1- 20 tane kabak çiçeği
2- 1 çay bardağı pirinç
3- taze nane ve maydanoz
4- 1 adet orta boy soğan
5- 2-3 diş sarımsak
6- 2 orta boy soyulmuş domates
7- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
8- karabiber ve tuz

YAPILIŞI:

Önce çiçeklerin içindeki tohumsu kısmı ve dışındaki yeşil şeyleri temizleyip yıkayalım..
pirinci yıkadıktan sonra üzerine karabiber  ve yağı döküp beklemeye alalım..
maydanoz, nane, domates, soğan ve sarımsağı doğrayıp pirincin üzerine ekleyelim ve işte karıştırınca içimiz hazır..
çiçeklerin içine hazırladığımız içi doldurup çiçeğin dışta kalan parçalarını üstüne kapatalım.
Tencereye dizdiğimiz çiçeklerin 1-2 cm altında kalacak şekilde su ekleyip pişirelim.
Pişirme süresi olarak kendi damak tadınıza uygun süreyi bulmalısınız. Ben suyun tamamını çekene kadar pişiriyorum çünkü pirinçleri çok pişmiş seviyorum.
Afiyet olsun..
Son olarak seviyorsanız eğer benim yaptığım gibi dereotu ile süsleyebilirsiniz..

GS DOLMASI (KALİFORNİYA BİBERİ İLE)

Bergama pazarından kaliforniya biberi satın almıştık, annemler geldiğinde yaptım .
Biber dolmasını çok severim, buna bayıldım özellikle kırmızı olan çok lezzetliydi.
Galatasaraylı da olduğum için çok keyifliydi bu yemeği yapmak:))

MALZEMELER:

1- 1 kg biber

2- 1 su bardağı pirinç

3- 2 orta boy soğan 

4- 3 orta boy soyulmuş domates

5- 1 demet maydanoz

6- 1 demet taze nane

7- 3-4 diş sarımsak

8- yarım limon suyu

9- 1 çay bardağı zeytinyağı

10- tuz ve karabiber

YAPILIŞI:

Pirinci yıkayıp, üzerine tuz, karabiber ve zeytinyağını döküp, diğer malzemeleri doğrayıp üzerine ilave edip karıştırdığımızda içimiz hazır. Biberleri temizleyip içlerini doldurup tencereye dizelim. üzerine zeytinyağı gezdirip dolmaların yarısını bir parmak geçecek kadar su ile doldurup pişirelim..

Afiyet olsun:))

ELMALI KURABİYE

Aynur ablamlara elmalı kurabiye yapıp götürmüştüm. (Salihli yolunda acıkıp kurabiyelerin 6-7 tanesini yemiştik ama)
Kurabiyelerimi Aynur ablam çok beğenmişti, tarifini onun için yayınlıyorum:)))
                                                (48 tane)

HAMUR MALZEMELERİ:

1- 1 adet oda sıcaklığında bekletilmiş margarin

2- 1 adet yumurta

3- 1 çay bardağı süt

4- 1 çay bardağı şeker

5- 1 paket vanilya

6- 1 paket kabartma tozu

7- 5,5 su bardağı un

İÇ MALZEMELERİ:

1- 3 adet orta boy elma

2- 1 çay bardağı ceviz

3- 1 çay kaşığı tarçın

4- 3 çorba kaşığı şeker

YAPILIŞI:

Elmaları rendeleyip, şeker ve ceviz içini karıştırıp suyu çekene  kadar pişirip ocaktan aldıktan sonra tarçını ilave edip soğumaya bırakalım.

Margarin, yumurta, süt ve şekeri karıştıralım; daha sonra un, kabartma tozu, vanilyayı ilave edip yoğuralım.

Hamuru 6'ya bölüp herbirini 30 cm civarında açıp 8'e bölelim, harcı koyup yuvarlayalım.

Önce 160 derecede 20 dakika sonra 175 derecede pembeleşinceye kadar pişirelim.

Soğuyunca pudra şekeri serpip servis edelim..

Afiyet olsun:))

(Pudra şekerini servis yapacağınız zaman serperseniz, daha güzel bir görüntüsü oluyor) 

CEVİZLİ KURU KÖFTE

İlk köfte deneyimim oldukça lezzetliydi, Tek sorunumuz soğanları doğramamdı, köfteleri kızartırken soğanların bir kısmı tavada kalınca anladım ki (aslında herşeyi bilen kocam söyledi) soğanları rendelemem gerekiyordu:)))

MALZEMELER:

1- 500 gram dana kıyma

2- 1 orta boy soğan

3- yarım demet maydanoz

4- 2 yemek  kaşığı dövülmüş ceviz

5- 2 yemek kaşığı ufalanmış ekmek içi

6- 1 yumurta sarısı

7- 1 yemek kaşığı zeytinyağı

8- tuz ve karabiber

9- kızartmak için sıvı yağ

YAPILIŞI:

Kıymanın üzerine doğradığımız maydanozu ve rendelediğimiz soğanı; ceviz, ekmek içi, yumurta sarısı, zeytinyağı, tuz ve karabiberi ekleyip iyice yuğuralım.  Şekil verip kızgın yağa atıp kızartalım.

Afiyet olsun:))

KAKAOLU VE FINDIKLI KEK (Ekmek yapma makinesinde)

Sinbo marka ekmek yapma makinesi aldık, nihayet ekmeklerimizi evde yapmaya başladım:)
Tarif kitabında kek tarifleride var ve denemeye karar verdim ve sonuç mükemmeldi...
Ekmek yapma makinesi konusunda tereddütleri olanlara bir kaç fotoğraf ekliyorum... Özgün olmadığı için tarifi yayınlayamıyorum...

KESMELİ YEŞİL MERCİMEK

Annem, böreklik yufkadan daha kalın olacak şekilde açtığı yufkayı saç üzerinde hafif  pişirir ve bunu üçgen şeklinde kesip, kurutur. Sadece yeşil mercimek yemeğine özel hazırladığı bu erişteye kesme deriz.
Anneciğimin hazırladığı kesmeleri ve salçayı kullanarak yemeğimi yaptım ve sunuyorum...

MALZEMELER:

1- 1 su bardağı yeşil mercimek
2- 8 su bardağı su
3- 1 su bardağı kesme
4- 1 tatlı kaşığı biber salçası
5- 3 diş sarımsak
6- 1 tatlı kaşığı nane
7- 1 çay kaşığı tuz
8- yarım limon
9- 3 yemek kaşığı sıvı yağ

YAPILIŞI:


Mercimekleri ve suyu tencereye koyup 20-25 dakika pişirin, mercimekler piştiğinde tencereye kesmeyi ilave edin ve 10 dak. daha kaynatın, bu arada bir tavaya yağı koyup doğradığınız sarımsakları 1-2 dakika yağda çevirdikten sonra üzerine salçayı ekleyip kavurun naneyi ekledikten sonra tencereye bu karışımı döküp yarım limonu sıkıp tuzu attığımızda  5 dakika daha kaynattığımız yemeğimiz sunuma hazır..
Afiyet olsun:))

TURP OTU

 Salihli de Aynur ablam blog fotoğrafları için süslemeler, renkli peçeteler verdi. Son fotğraflarım da o süslemeleri kullanıyorum. 
Bugün bir ege lezzeti olan turp otu salatasını sunuyorum..

MALZEMELER:

1- Bir bağ turp otu

2- Su
3- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
4- tuz

YAPILIŞI:


Turp otunun dallarının üzerinde ki yapraklar sıyrılarak temizlenir. Dallar biraz yapraklı kalırsa daha iyi olur. Ben yaprakları fazla almışım:) Temizlenmiş turp otları kaynayan suyun içine atılır, bir çay kaşığı tuzda atıp yumuşayıncaya kadar kaynatalım. Süzdüğümüz turp otlarını servis tabağına alıp üzerine  zeytinyağı döküp servis yapalım..
Turp otu limonu pek sevmiyor limon döktüğümüz yerler bekleyince canlı yeşil rengini kaybetti. Hemen tüketeceksek limon da sıkabiliriz..
Afiyet olsun:))

ISPANAKLI POĞAÇA

Poğaça için birkaç denemeden sonra yengemin yardımıyla doğru poğaça yapımını buldum ve yayınlıyorum.
Dün akşam küçük bir misafirimiz vardı, ıspanaklı olduğu için biraz hayal kırıklığına uğradı... Miniklerin de seveceği şekilde içini istediğiniz gibi değiştirebilirsiniz..

MALZEMELER:

1- 4 su bardağı un

2- 1 çay bardağı sıvı yağ

3- 1 su bardağı ılık süt

4- 1 paket kuru maya 

5- 1 yumurta

6- 1 çay kaşığı tuz

7- 2 yemek kaşığı pekmez

8- çörekotu

İÇİNİN MALZEMELERİ:

1- 1 bağ ıspanak

2- 1 orta boy soğan

3- 2 yemek kaşığı sıvı yağ

YAPILIŞI:

Un ile kuru mayayı karıştırın içine tuz, yumurta, yağ ve sütü ekleyip yoğurun, sıcak bir yerde etrafını sarıp üstünü kapatıp mayalanmaya bırakın. İçini hazırlamak için 1 bağ ıspanağı ayıklayıp, yıkayıp, doğruyalım. Soğanı doğrayıp kavuralım üzerine ıspanakları atıp pişirelim isteğe göre pulbiber ve karabiber atabiliriz.

Aynı büyüklükte poğaçalar elde etmek için ben hamuru önce ikiye sonra herbir parçayı daha ikiye bölerek eşit büyüklükte hamurlar elde ediyorum. Herbir hamurun içine malzemeyi koyup kapatıyorum. Fırın tepsisine yağlı kağıt seriyorum. (tepsiyi yıkamak çok kolaylaşıyor) Tepsiye dizdiğim poğaçaların üzerine pekmez sürüp çörek otu atıyorum. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında pişmeye hazır..

Afiyet olsun:))

DENİZ'İN MANTAR SALATASI

Salihliye gittiğimizde Annem bize hamsi kızarttı, Aynur ablam, Deniz ve ben de 3-4 çeşit salata yaptık.
İşte prensesimin salatası..

MALZEMELER:

1- 1 kavanoz mantar konservesi
2- Haşlanmış mısır
3- kırmızı biberli yeşil zeytin
4- dereotu
5- limon ve zeytinyağı

YAPILIŞI:


Mantarları dörde bölelim, zeytinleri ve dereotunu doğrayıp hepsini karıştıralım üzerine limon ve zeytinyağı döktüğümüzde salatamız hazır..
(Tadına bakmadan tuz atmayın)
Afiyet olsun:))