HAŞHAŞLI CEVİZLİ LOKUM

Haşhaşlı ekmek hayali kuruyorum günlerdir hatta aylardır. Ezilmiş haşhaş bulmak o kadar kolay olmuyor. En sonunda Salihli'de buldum. Hayalini kurduğum ekmeği yapınca adının haşhaşlı cevizli lokum olduğunu eşimden öğrendim.

MALZEMELER:

1- 4 su bardağı kepekli un

2- 2 su bardağı ılık süt

3- 1 tatlı kaşığı tuz

4- 1 tatlı kaşığı şeker

5- 1 paket kuru maya

6- yarım su bardağı zeytinyağı

7- 2 yemek kaşığı haşhaş ezmesi

8- 1 su bardağı ceviz

YAPILIŞI:

Unu, kuru mayayı, tuzu, şekeri ve ılık sütü bir kapta karıştırıp, yoğuralım. Ele hafif yapışıyor ama daha hızlı mayalanmasını sağlıyor. Üstünü kapatıp, etrafını sarıp 2 saat kadar mayalanmaya bırakalım. Hamurumuzu ikiye bölüp beze haline getirelim. Bezelerden birini oklavayla açalım.

Zeytinyağı ile haşhaş ezmesini bir kasede iyice karıştırıp, karışımın yarısını yufkaya sürüp üzerine ceviz serpip rulo şeklinde sarıp 4 cm aralıklarla keselim. Diğer bezemizide aynı şekilde hazırlayıp, 22 cm çapındaki yuvarlak borcam tepsisine kestiğimiz parçaları dizip 180 derecede 45 dak. pişirelim.

Afiyet olsun:))

SOSİSLİ KREPLİ BÖREK

Ispanaklı krepli börek yapmayı düşünüyordum ama eşim ıspanak yavan oluyor yanına birşeyler ekler misin diye söyleyince ıspanaklı yapmaktan vazgeçtim. Evde kokteyl sosislerim vardı ve denemek istedim. Yeni bir tat elde etmiş oldum. Biraz vakit alıyor ama harcadığınız zamana değiyor...

MALZEMELER:

İÇİNİ HAZILAMAK İÇİN:

1- 8 tane kokteyl sosis

2- 1 çay bardağı rendelenmiş herhangi bir peynir

3- yarım demet maydanoz

KREP HAZILAMAK İÇİN:

1- 1 adet yumurta

2- 1,5 çay bardağı un

3- 1 çay bardağı süt

4- yarım çay bardağı su

5- 1 çay kaşığı tuz

6- pişirmek için margarin

BEŞAMEL SOSU HAZIRLAMAK İÇİN:

1- 1 yemek kaşığı margarin

2- 1 yemek kaşığı un

3- 1 su bardağı süt

Ve son olarak üstü için rendelenmiş kaşar peyniri

Bu malzemelerle 5 tane çıkıyor. İhtiyacınıza göre malzemeleri artırabilirsiniz.

YAPILIŞI:

İçi: Önce sosisleri halka halka doğrayıp 1 yemek kaşığı sıvıyağda kızartalım. 1 çay bardağı peynir ve doğradığımız maydanozlarla karıştıralım.

Krep: Önce süt, un, tuz ve suyu iyice karıştıralım, yumurtayı ekleyip çırpalım. Bir tavaya  her krep öncesi 1 çay kaşığı margarin koyalım. Bir kepçe krep karışımını ısınmış tavaya döküp her iki tarafını pişirelim. ( bir kepçeden biraz az döktüm tavaya, ince olması için)

Beşamel sosu: Margarini krep yaptığımız tava da eritip unu ilave edelim 2-3 dak. karıştırdıktan sonra sütü ilave edip karıştırarak 4-5 dak. pişirelim.

Kreplerimizin ortasına hazırladığımız içi koyup dört tarafından katlayıp fırın tepsisine alalım. Üzerine beşamel sosu sürüp kaşarları serpip önceden 200 derecede ısıtılmış fırında üste yakın olacak şekilde fırına sürüp 10-15 dakika üzeri kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun:))

D BÖREK

Yolda atıştırmalık tuzlu ve hafif ne yapabilirim diye düşünürken aklıma D börek geldi. Biraz zaman istiyor ama oldukça lezzetli. Ispanaklı ve kaşar peynirli yaptım. Kaşar peynirlinin tarifini vereyim sıcakken nefis bir tat..

MALZEMELER:

1- 2 su bardağı kepekli un
2- 2 su bardağı beyaz un
3- 1 paket kuru maya
4- 1 tatlı kaşığı tuz
5- rendelenmiş kaşar
6- 1 bardak ılık süt
7- su

YAPILIŞI:


Unları, tuzu, mayayı ve sütü bir kaba koyup ele yapışmayacak şekilde su ekleyip yoğuralım. Hamurumuzun etrafını sarıp, sıcak biryerde 1 saat kadar bekletelim. Mayalanmış hamurumuzu pinpon topu büyüklüğünde bezeler yapıp bu bezeleri daire biçiminde açıp dairenin yarısına rendelenmiş kaşarları koyup diğer yarısını üzerine kapatalım. Uçlarını parmak uçlarımızla bastırıp ısınmış bir teflon tavada arkalı önlü pişirelim.
Afiyet olsun:)

ISPANAKLI POĞAÇA

Poğaça için birkaç denemeden sonra yengemin yardımıyla doğru poğaça yapımını buldum ve yayınlıyorum.
Dün akşam küçük bir misafirimiz vardı, ıspanaklı olduğu için biraz hayal kırıklığına uğradı... Miniklerin de seveceği şekilde içini istediğiniz gibi değiştirebilirsiniz..

MALZEMELER:

1- 4 su bardağı un

2- 1 çay bardağı sıvı yağ

3- 1 su bardağı ılık süt

4- 1 paket kuru maya 

5- 1 yumurta

6- 1 çay kaşığı tuz

7- 2 yemek kaşığı pekmez

8- çörekotu

İÇİNİN MALZEMELERİ:

1- 1 bağ ıspanak

2- 1 orta boy soğan

3- 2 yemek kaşığı sıvı yağ

YAPILIŞI:

Un ile kuru mayayı karıştırın içine tuz, yumurta, yağ ve sütü ekleyip yoğurun, sıcak bir yerde etrafını sarıp üstünü kapatıp mayalanmaya bırakın. İçini hazırlamak için 1 bağ ıspanağı ayıklayıp, yıkayıp, doğruyalım. Soğanı doğrayıp kavuralım üzerine ıspanakları atıp pişirelim isteğe göre pulbiber ve karabiber atabiliriz.

Aynı büyüklükte poğaçalar elde etmek için ben hamuru önce ikiye sonra herbir parçayı daha ikiye bölerek eşit büyüklükte hamurlar elde ediyorum. Herbir hamurun içine malzemeyi koyup kapatıyorum. Fırın tepsisine yağlı kağıt seriyorum. (tepsiyi yıkamak çok kolaylaşıyor) Tepsiye dizdiğim poğaçaların üzerine pekmez sürüp çörek otu atıyorum. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında pişmeye hazır..

Afiyet olsun:))