İÇLİ KÖFTE

Nihayet memleketimin en güzel yemeklerinden birini annem olmadan yapmayı başardım. Geleneksel yemeğimiz bir nesil daha devam edeceği için çok mutluyum. Beğenilerinize sunuyorum...
                                                   (20 adet köfte için tarif)

MALZEMELER:

İçini 1 gece önceden hazırlayıp dolapta donması için bekletiyoruz.

İÇ MALZEMELERİ:
1- 250 gr. kuzu kıyma
2- 250 gr. dana kıyma
3- 5-6 tane orta boy soğan
4- yarım paket margarin
5- 1 çay kaşığı kimyon
6- 1 çay kaşığı karabiber
7- 1 çay kaşığı pulbiber
8- 1 çay kaşığı salça

DIŞ MALZEMELERİ:
1- 2 su bardağı ince bulgur
2- 1 su bardağı yarma (yarma ince bulgurun kepekli halidir, Adanada özel yaptırıyoruz. Yerine irmik kullanabilirsiniz)
3- 1 su bardağı un
4- 2 su bardağı su
5- 1 yemek kaşığı salça
6- 1 tatlı kaşığı kimyon
7- 1 tatlı kaşığı tuz

İÇİNİN HAZIRLANIŞI:
Kıymaları tencere de iyice kavuralım, üzerine yemeklik doğradığımız soğanları ekleyip 8-10 dak. daha kavuralım. Baharatları, salçayı ve margarini ekleyip margarin eriyinceye kadar arada karıştırarak pişirip, soğumaya bırakalım. Soğuyunca buzdolabına kaldıralım.

DIŞININ HAZIRLANMASI VE YAPILIŞI:
İnce bulgur ve yarmayı (ya da irmiği) bir kaba koyup 1,5 su bardağı su ekleyerek yoğuralım 15 dak. kadar yoğurduktan sonra unu, baharatları, salçayı ve yarım bardak suyu ekleyip 15 dak. daha yoğuralım. Cevizden biraz daha büyük parçalar alıp işaret parmağınızla içini oyup iyice inceltin. 1 gece önceden hazırladığınız kıymalı harçtan alıp içine koyup kapatın.
Tencerede kaynayan suya yarım limon sıkıp köfteleri atın. köfteler dibe çökecektir. 10 dak. kadar kaynatıp kevgirle servis tabağına alın. Üzerine zeytinyağı, sarımsak ve salçayla bir sos yapıp sunabilirsiniz.
Afiyet olsun:)))