HAMSİ BUĞULAMA

Balıkçımız çok uygun fiyata pişirip eve getirdiği için balık pişirmekle uğraşmıyordum. Daha önceleri de ev arkadaşım Gülistan yapar bende afiyetle yerdim. Hamsi buğulamayı ilk kez denedim. Tavsiye ediyorum çok lezzetli...

MALZEMELER:

1- 1 kg hamsi

2-  3 orta boy soğan

3- 2 limon

4- 2 yemek kaşığı zeytinyağı

5- tuz ve karabiber

6- 1 çay bardağı su

7- 3-4 diş sarımsak

YAPILIŞI:

Balıkları temizleyip kılçıklarını çıkaralım. İyice yıkadıktan sonra tuz ve karabiberle harmanlayıp 10-15 dak. bekletelim. Bu arada soğanları ve limonları halka halka doğrayalım. Fırın tepsisine önce soğanları üzerine balikları dizelim, zeytinyağını, sarımsakları ve suyu ekleyip kestiğimiz limonları dizip, önceden 200 derecede ısıtılmış fırında balıklar kızarmaya başlayıncaya kadar pişirelim.

Afiyet olsun:))

FIRINDA SÜTLAÇ

Çocukluğumun tatlısıdır sütlaç... Annemin en çok yaptığı ve bizimde yemeye doyamadığımız bir lezzet...
                                                    (6 kase)

MALZEMELER:

1- 1 çay bardağı pirinç

2- 1 lt. süt

3- 1 yemek kaşığı tereyağ

4- 1 su bardağı şeker (daha tatlı sevenler için 1,5 su bardağı şeker)

5- 1 paket vanilya

6- 1 yemek kaşığı pirinç unu

7- 1 yumurta sarısı

8- yarım çay bardağı kuru üzüm

YAPILIŞI:

Kuru üzümleri bir gece önceden sıcak suda bekletelim. Pirinçleri yumuşayıncaya kadar bol suda haşlayalım. Bir tencereye sütü ve tereyağı ekleyelim, kaynayan süte süzdüğümüz pirinçleri ilave edip karıştırarak 5 dak. pişirelim. Bir kasede yumurta sarısı, pirinç unu ve 1 çay bardağı sütü (su da kullanabiliriz)  karıştırıp tencereye dökelim. Karıştırarak 5 dak. daha pişirdiğimiz karışımımıza şeker ve vanilyayı ekleyip  3-4 dak. daha pişirip ocağı kapatalım. Kuru üzümleri ekleyip ısıya dayanıklı kaselere alalım.

Fırın tepsisine kaseleri dizip tepsiye tabanını kaplayacak kadar su koyalım. 200 derecede sadece üstten ısı verecek şekilde fırınımızı ayarlayıp üzerleri kızarana kadar fırında tutalım.

Afiyet olsun:))

KUSKUS

Kuskus, annemin mutfağında  pek yer almaz. Nasıl olduysa herhangi biryerde karşıma çıkmamış ve ben de bu lezzetten mahrum kalmışım. Makarna&Pilav karışımı bir tadı var. Kuskusla ilgili ilk tarifimi veriyorum,,,
Başka denemelerim de olacak:))

MALZEMELER:

1- 250 gram kuskus (yarım paket)

2- 1 yemek kaşığı salça

3- 1 çay kaşığı tuz

4- 2 yemek kaşığı sıvıyağ

5- 1 yemek kaşığı margarin veya tereyağ

YAPILIŞI:

Kuskusları kaynayan suya atıp 10-12 dakika haşlayalım. (kaynama suyuna 1 tatlı kaşığı tuz ve bir kaç damla sıvıyağ ekleyelim) İnce delikli bir süzgeçte süzüp soğuk sudan geçirelim. Sıvıyağda salçayı hafifçe kavurup kuskusları ekleyelim. Tuzu ve 1 yemek kaşığı margarini koyup eriyinceye kadar pişirelim.

Afiyet olsun:))

PANCAR YEMEĞİ

Şimdiye kadar sadece turşusunu yaptığım pancarın yemeğini yapmaya karar verdim. Haşlanmış nohut ve havucun yakışacağını düşünüyordum ama pancarda ki toprak kokusunu neyin gidereceği konusunda tereddütlerim vardı. Mandalina suyu denedim sonuç süper oldu...
Birdaha yapmak isteyeceğiniz bir lezzet...

MALZEMELER:

1- yarım kilo pancar
2- 1 adet orta boy havuç
3- 1 adet orta boy sağan
4- 2 diş sarımsak
5- 1 çay bardağı haşlanmış nohut
6- 2 adet mandalina suyu
7- tuz
8- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
9- isteğe göre üzerine maydanoz
10- 1 çay bardağı su

YAPILIŞI:

Soğanları yemeklik doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavuralım, üzerine pancarları koyup 2-3 dakika daha kavurmaya devam edelim. Bu arada sarımsakları küçük küçük doğrayıp atalım. Üzerine jülyen doğradığımız havuçları, haşlanmış nohutu, tuzu, mandalina suyunu ve 1 çay bardağı suyu koyup suyu bitene kadar kısık ateşte pişirelim.
Afiyet olsun:)))

ZEYTİNYAĞLI RADİKA (HİNDİBA)

Girit mutfağından yeni bir lezzet daha... Ege de yetişen neredeyse tüm otları haşlayıp zeytinyağı ile servis yapabilirsiniz:))



MALZEMELER:

1- 1 demet radika

2- 2 diş sarımsak

3- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

4- yarım limon

5- bir tutam tuz

YAPILIŞI:

Radikaları köklerinden ayırıp iyice yıkayalım. Kaynar suya atıp sapları yumuşayıncaya kadar haşlayıp süzerek servis tabağına alalım. Üzerine tuz, limon, zeytinyağı ve küçük küçük doğradığımız sarımsakları eklediğimizde servise hazır...

Afiyet olsun:))

BEZELYE YEMEĞİ

Yazları keyifle yediğim bezelye yemeğini kışın da özlüyorum. Evdeki 1 kutu konserveyi değerlendirip bir yaz lezzetini hatırlamak istedim...

MALZEMELER:

1- 1 kutu konserve bezelye
2- 2 orta boy patates
3- 2 orta boy havuç
4- 2 orta boy domates
5- 1 orta boy soğan
6- tuz ve salça
7- 2 kaşık zeytinyağı

YAPILIŞI:

Soğanları küçük küçük doğrayıp pembeleşinceye kadar kavuralım, küp küp doğradığımız havuç ve patatesi atıp biraz daha kavuralım, domatesleri ve salçayı koyup 2-3 dakika pişirelim. Bezelyeleri ve tuzu ekleyip malzemelerin üzerinde görünecek kadar su ekleyip havuçlar pişene kadar pişirelim...
Afiyet olsun:))

UN KURABİYESİ

Bugün komşum Nazanın doğum günü, kızının arkadaşları kutlama için okul sonrası eve geleceklermiş. Yardım için bende un kurabiyesi yaptım kelebek, yıldız, çiçek kalıplarıyla... Eşime de kalp kalıplarıyla hazırladım:))

MALZEMELER:

1- yarım paket oda ısısında erimiş margarin

2- 2 yemek kaşığı süt

3- 1 çay bardağından 1 yemek kaşığı eksik pudra şekeri

4- 2 su bardağı un

5- yarım paket şekerli vanilin

6- yarım paket kabartma tozu

YAPILIŞI:

Pudra şekerini, sütü, vanilini ve margarini iyice karıştıralım unu ve kabartma tozunu ekleyip yoğuralım. İstediğimiz şekilleri verip önceden 170 derece ısıtılmış fırında pembeleşinceye kadar pişirelim. Soğuyunca pudra şekerine bulayalım.

Kakaolu yapmak için hamuru ikiye bölelim, böldüğümüz parçalardan birine 1 yemek kaşığı kakao ekleyip yoğuralım...

Afiyet olsun:))

AĞLAYAN PASTA

Bugün eşim için çikolatalı bir lezzet yapmak istedim. Bazı sitelerde benzer tariflere rastlasamda kendimce hazırladığım ölçülerle eşimin deyimiyle muhteşem bir lezzet sunuyorum...

MALZEMELER:

KEKİ İÇİN:

1- 3 yumurta

2- 1 su bardağı şeker

3- 1 su bardağı un

4- yarım çay bardağı su

5- 1 paket vanilya

6- 1 paket kabartma tozu

7- 3 çorba kaşığı kakao

piştikten sonra üstü için 1,5 su bardağı süt

1 paket krem şanti, hazırlamak için 1 su bardağı soğuk süt

SOSU İÇİN:

1- 1 su bardağı süt

2- 1 silkme yemek kaşığı pirinç unu ( ya da nişasta)

3- 2 çorba kaşığı kakao

4- 1 kahve fincanı şeker

5- 80 gr. çikolata

YAPILIŞI:

Keki hazırlamak için; şekerle yumurtaları çırpalım daha sonra kakao, su, vanilya, un ve kabartma tozunu ekleyip iyice karıştıralım. yağladığımız dikdörtgen borcam tepsisine döküp önceden ısıtılmış 175 derece fırında 40-45 dakika pişirelim. Fırından çıkarmadan önce bir bıçak yardımı ile piştiğini kontrol edelim. (bıçağı batırdığımızda üstünde kalıntı yoksa pişmiştir). Fırından çıkardığımız kekin üzerine 1,5 su bardağı sütü dökelim ve soğumaya bırakalım. 

Soğuyunca üstüne hazırladığımız krem şantiyi sürüp buzdolabında 3 saat bekletelim.

Sos malzemelerini çikolata hariç bir kaba koyup pişirmeye başlayalım. kaynamaya yakın çikolataları atıp eriyince altını kapatalım. Soğuyuncaya kadar ara ara karıştıralım.

Servis için dilimlediğimiz pastalarımıza soğumuş sostan dökelim.

Afiyet olsun:))

FIRINDA TÜM TAVUK

Yılbaşı masamızdan yeni bir lezzet... Tarifini karşı komşum Nazandan aldım, biraz tereddüt ederek yaptım ama harika oldu hatta tavuğu yemekten masadaki birçok salata ve mezenin tadına bile bakmadık.

MALZEMELER:

1- Tüm tavuk

2- 1 tatlı kaşığı tuz

3- yarım limon

4- yanmaz fırın poşeti

5- 1 tatlı kaşığı un

YAPILIŞI:

Tavuğu yıkadıktan sonra içine ve dışına limon ve tuz sürelim. Fırın poşetinin iç kısmını un ile buluyoruz. Tavuğumuzu poşete koyup, poşete çatalla birkaç delik açalım ve 220 derece fırında iyice kızarıncaya kadar pişirelim. Ben 1 saat 15 dakika pişirdim...

Afiyet olsun:))

DEREOTLU MISIRLI PİLAV

Yılbaşı akşamı yemekleri eşimle beraber hazırladık. Menümüzden bir lezzet dereotlu mısırlı pilav...

MALZEMELER:

1- 1 su bardağı pirinç
2- yarım su bardağı haşlanmış mısır
3- yarım demet dereotu
4- 1 çay kaşığı tuz
5- 1,5 su bardağı sıcak su
6- 2 çorba kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI:

Yıkadığımız pirinçleri yağda 2-3 dakika kavurup, tuzu, mısırı ve suyu ekleyip suyunu çekene kadar pişirelim. Altını kapatıp üzerine doğradığımız dereotlarını ilave edelim. Süslemek için pulbiberi kullandım.
Afiyet olsun:))