Yeni Adresimiz SozMutfakta.com

sozmutfakta.com

DİLME (YEŞİL MERCİMEKLİ PATLICAN YEMEĞİ)

Çukurova bölgesinden bir yemek tarifi daha vermek istiyorum ama annemden öğrenmedim. Tarsuslu olan, eski ev arkadaşım Gülistan'dan öğrendim. Canım dostum! çok güzel yemeklerini yedim:))

MALZEMELER:

1- 1 kg patlıcan
2- 1 su bardağı yeşil mercimek
3- 2 orta boy soğan
4- 5 diş sarımsak
5- 5 orta boy domates
6- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
7- karabiber ve tuz
8- 1 yemek kaşığı salça
9- kızartmalık yağ

(Adana ve civarında küçük top patlıcanlar yetişir eğer onlardan bulabilirseniz onunla nefis olur.
Benim gibi uzun patlıcanlarla yapacaksanız öncelikle ortadan ikiye bölmelisiniz.)

YAPILIŞI:

Patlıcanları çubuk şeklinde soyup ortadan ikiye böldüğümüz kısmından diğer ucuna doğru üst kısmında bir parmak kalınca kopmayacak şekilde dilimleyelim. Tuzlu suda 10 dak. kadar bekletip, kızartalım. (zeytinyağında kızarttım)  Patlıcanları çıkardığımız tabağın altına kağıt havlu serelim. Yağları süzüldükten sonra pişireceğimiz tencereye alalım.
Yeşil mercimekleri haşlayalım. Soğanları yemeklik doğrayıp 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile kavuralım üzerine salça, tuz, karabiber, doğradığımız domatesleri ve sarımsağı ekleyip 10 dak kadar pişirip haşlanmış mercimekleri ekleyelim. Hazırladığımız harcı patlıcan dilimlerinin arasına ve üzerine paylaştıralım. 1 su bardağı ılık su koyup 20-25 dak. pişirelim.
Afiyet olsun:))

HAŞHAŞLI CEVİZLİ LOKUM

Haşhaşlı ekmek hayali kuruyorum günlerdir hatta aylardır. Ezilmiş haşhaş bulmak o kadar kolay olmuyor. En sonunda Salihli'de buldum. Hayalini kurduğum ekmeği yapınca adının haşhaşlı cevizli lokum olduğunu eşimden öğrendim.

MALZEMELER:

1- 4 su bardağı kepekli un

2- 2 su bardağı ılık süt

3- 1 tatlı kaşığı tuz

4- 1 tatlı kaşığı şeker

5- 1 paket kuru maya

6- yarım su bardağı zeytinyağı

7- 2 yemek kaşığı haşhaş ezmesi

8- 1 su bardağı ceviz

YAPILIŞI:

Unu, kuru mayayı, tuzu, şekeri ve ılık sütü bir kapta karıştırıp, yoğuralım. Ele hafif yapışıyor ama daha hızlı mayalanmasını sağlıyor. Üstünü kapatıp, etrafını sarıp 2 saat kadar mayalanmaya bırakalım. Hamurumuzu ikiye bölüp beze haline getirelim. Bezelerden birini oklavayla açalım.

Zeytinyağı ile haşhaş ezmesini bir kasede iyice karıştırıp, karışımın yarısını yufkaya sürüp üzerine ceviz serpip rulo şeklinde sarıp 4 cm aralıklarla keselim. Diğer bezemizide aynı şekilde hazırlayıp, 22 cm çapındaki yuvarlak borcam tepsisine kestiğimiz parçaları dizip 180 derecede 45 dak. pişirelim.

Afiyet olsun:))

KUZU ETLİ AKKIZ (ŞEVKET-İ BOSTAN)

Şevket-i bostanı, eşimle Şirinceye gittiğimizde yediğimiz öğle yemeğinde tattım ve çok beğendim.
İlk şevket-i bostan aldığımızda zeytinyağlı yapmıştım fakat o tadı yakalayamadım. İkinci alışımız da  etli denedim ve inanılmaz lezzetli oldu. Şevket-i bostan bulursanız mutlaka denemelisiniz.

MALZEMELER:

1- yarım kg şevket-i bostan
2- 300 gr. kuzu kuşbaşı
3- 1 orta boy soğan
4- 3 yemek kaşığı zeytinyaği
5- 2 yemek kaşığı yoğurt
6- 1 yemek kaşığı un
7- yarım limon
8- 1,5 su bardağı sıcak su
9- karabiber, pulbiber ve tuz

YAPILIŞI:

Kuzu etini tencerede suyunu çekip rengi iyice değişinceye kadar pişirelim üzerine zeytinyağını döküp 5-6 dak kavurduktan sonra yemeklik doğranmış soğanları ilave edip 4-5 dakika daha kavurup; karabiber ve pulbiberi ekleyelim. Temizlediğimiz şevket-i bostanları, tuzu ve suyu ilave edip 30-35 dak. kısık ateşte pişirelim. Bir kasede yoğurdu, unu ve limon suyunu karıştırıp yemeğimize ekleyelim 8- 10 dak. daha kısık ateşte pişirdiğimiz yemeğimiz sunuma hazır.
Afiyet olsun:))